Хранение куриных яиц

Подробности

Создано 20.05.2013 11:45

Яйца, упакованные в картонные коробки, хранятся при температуре воздуха +0,5.. -1,5°С (коробки не переворачивают). При хранении яиц в деревянных ящиках, которые переворачивают во время хранения, температуру воздуха можно снижать до -2,5°С. Холодильные камеры перед закладкой яиц тщательно дезинфицируют, белят и проветривают. Для обеспечения одинаковой температуры в разных частях камеры необходима искусственная циркуляция воздуха. До температуры хранения яйца охлаждают в специальных камерах путем постепенного понижения температуры примерно на 1°С за 1-2 ч при влажности воздуха 75-80% и скорости его движения 0,3-0,5 м/с. Процесс охлаждения в зависимости от первоначальной температуры яиц длится 2-3 дня. После охлаждения яиц до 2-3° С их помещают в камеру хранения. Ящики с яйцами укладывают в штабеля по 10 штук в каждом. Нижние ящики для улучшения циркуляции воздуха устанавливают на деревянные прокладки толщиной 5-7 см. Между штабелями и около стен оставляют проходы шириной 30-40 см. Картонные короба размещают на деревянных стеллажах. Предприятие "Рефкул Инжиниринг" выполнило монтаж нескольких камер для охлаждения и хранения куриных яиц на птицефабриках в Черкасской области. Кроме того, компания имеет опыт в проектировании холодильных установок для замораживания меланжа (морозильные камеры с температурой -24..-25° С и скоростью движения воздуха 3-4 м/с.