Охлаждение свежей рыбы

Охлаждение свежей рыбы Криоскопическая точка для рыб различных семейств находится в пределах -0,6..-2°С. Среднюю конечную температуру охлажденной рыбы принимают -1°С. Некоторые ГОСТы на рыбу охлажденную допускают температуру в толще мяса у позвоночника в пределах от -1 до +5°С. Срок хранения охлажденной рыбы тем продолжительнее, чем ниже ее температура, даже весьма незначительное понижение температуры увеличивает возможный срок хранения рыбы.

Подробнее...

Подмораживание рыбы

Для подмораживания рыбу помещают на короткий срок в замораживающее устройство с температурой воздуха -25..-35°С, причем периферийные слои ее замерзают, а центральные только охлаждаются. Последующий внутренний теплообмен при хранении после такого подмораживания создает температуру по всему объему рыбы около -2°С. Подмороженную продукцию транспортируют или хранят в холодильных камерах при -2..-3°С. Подмораживание называют иногда глубоким охлаждением

Подробнее...

Замораживание и глазирование рыбы

Замораживание и глазирование рыбы Рыбу замораживают при длительном хранении или транспортировке на большие расстояния. Для этого пригодна только живая и свежая рыба высокого качества, предварительно рассортированная по размерам и породам. Качество мороженой рыбы и рыбных продуктов зависит от качества сырья, способа и скорости замораживания, условий хранения и санитарно-гигиенического режима на протяжении всего периода от момента вылова рыбы до потребления продукта.

Подробнее...

Хранение рыбы

При хранении рыба и рыбные продукты претерпевают изменения, которые можно в некоторой мере предотвратить, выбрав правильный температурный режим хранения. Охлажденную рыбу обычно хранят во льду при относительной влажности 95-100%. Температура воздуха в камерах хранения охлажденной рыбы +1..-1°С, замороженой рыбы -18..-30°С. Замороженные жирные рыбы хранят при -30..-35°С. При температуре выше -10°С высокая влажность воздуха благоприятна для развития микроорганизмов. Хранение рыбы

Подробнее...

Вход для клиентов





Чиллеры Aermec

Компрессорно-конденсаторные агрегаты GEA Bock

Чиллеры и тепловые насосы
Aermec серии NRL

Агрегаты Tecumseh

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Компрессоры Bitzer

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon

Драйкулеры Guentner

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner

Тепловые насосы Zubadan

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы Lloyd

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils

Компрессоры Danfoss

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop

Воздухоохладители Lu-Ve

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo