Охлаждение молока
 |
Предприятия молочной промышленности получают сырье от первичной сети, имеющей ряд промежуточных звеньев: промежуточные приемные, сепараторные отделения, низовые заводы. Главным звеном ее являются прифермские молочные, где осуществляется первичная обработка молока. Их расположение не всегда позволяет осуществлять непосредственную доставку сырья на молочный завод, в связи с чем основной технологической операцией, проводимой в этой сети, является охлаждение. |
Производство цельномолочной продукции
| Значительная доля молока, поступающего на промышленную переработку, используется для производства цельномолочной продукции. Ассортимент этой продукции насчитывает несколько сот наименований. Анализ технологических схем производства основных цельномолочных продуктов показывает, что одной из главных технологических операций является охлаждение. Питьевое молоко должно иметь температуру не выше +4..+6°С, причем после пастеризации. |  |
Сливки и масло
 |
Технология приготовления сливок состоит из следующих операций: прием и обработка сырья, сепарирование молока или восстановление сухих или пластических сливок, гомогенизация сливок, охлаждение и розлив сливок. Пастеризованные сливки хранят не более 24 часов при температуре +3..+6°С. Стерилизованные сливки хранят при температуре от 0 до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 48 часов. |
Творог и сметана
| Производство любого кисломолочного продукта включает следующие основные стадии: подготовку молока к сквашиванию, сквашивание и охлаждение. Нормализованное молоко пастеризуют и затем быстро охлаждают до температуры сквашивания (от 20 до 45°С в зависимости от вида кисломолочных продуктов). Сквашивание длится от 3 до 12 часов. После сквашивания продукт переносят на 12-18 часов для созревания и дальнейшего уплотнения в помещение, где поддерживают температуру +4..+10 °С. |  |
Производство сыра
 |
При производстве сыров одной из специфических операций является посол. Эта операция необходима для придания сыру желаемых вкусовых качеств. Температура при посоле должна поддерживаться в пределах +10..+12°С. Кромет того, важнейшей составляющей технологического процесса является созревание сыров, которое должно проходить при точном поддержании температурно-влажностного режима, который должен изменяться на разных стадиях созревания. |
Молочные консервы
| Выпускается широкий ассортимент молочных консервов: молоко цельное сгущенное с сахаром, сливки сгущенные с сахаром, молоко нежирное сгущенное с сахаром, сгущенное молоко и сливки с различными наполнителями (кофе, какао), сгущенное молоко и сливки стерилизованные и т. д. При производстве широко используются процессы охлаждения. Также используются вакуум-выпарные установки, работающие на использовании холодильного цикла. |  |
Мороженное
 |
Мороженое получают замораживанием в специальных аппаратах (фризерах, мороженицах) взбитой смеси, содержащей в определенном соотношении молочные продукты или плодово-ягодное (овощное) сырье, сахарозу, стабилизаторы, ванилин или его заменители. Мороженое также закаливают в специальных холодильных низкотемпературных камерах и аппаратах. Оптимальная температура хранения мороженого не выше -24°С. |
Холодильные технологии
Каталог оборудования
Вход для клиентов
Агрегаты Tecumseh
Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax
Чиллеры Aermec
Чиллеры и тепловые насосы
Aermec серии NRL
Драйкулеры Guentner
Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner
Компрессоры Bitzer
Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon
Конденcаторы Lloyd
Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils
Тепловые насосы Zubadan
Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan
Воздухоохладители Lu-Ve
Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo
Компрессоры Danfoss
Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop