Хранение яблок

Подробности

Создано 30.05.2013 08:14

Перед загрузкой в холодильник яблоки можно охладить до +5..+6°С, что сдержит процесс дозревания. Тепловая обработка яблок довольно эффективна. Перед закладкой на хранение, яблоки выдерживают при температуре в пределах +30°С на протяжении 4 суток, такой метод позволит удалить из тканей этилен. После чего яблоки охлаждают и хранят. Хранение яблок возможно в полиэтиленовых упаковках. Она представляет из себя пакет на 1,0-1,5 кг, так же вкладыши в ящики по 25-30 кг и вкладыши в контейнеры по 250-350 кг. В такой упаковке замедляется дозревание, убавляется интенсивность дыхания и испарение влаги. В полиэтиленовой пленке могут сберегаться не многие сорта яблок. Плоды Антоновки в этих условиях резко поражаются загаром. Более устойчивы Ренет Симиренко, Джонатан, Пепин шафранный и другие. Для любого вида яблок надо подобрать толщину пленки, объем упаковки и степень герметизации в соответствии с условиями сбережения. В результате яблоки будут сберегаются длительное время и с незначимыми потерями. Хранение яблок в камерах с РГС можно осуществлять до июля месяца. Хотя такой метод обходится недешево. Вследствие этого, для основной массы плодов могут использовать простое прохладное сбережение и продают продукцию до апреля. В камеры РГС яблоки ставят в контейнерах, либо в ящиках на поддонах сплошным штабелем без проходов на 2-3 дня. Напротив смотрового окошка помещают контрольные эталоны в ящиках, для наблюдения за продукцией. Дверь камеры герметично закрывают и устанавливают подходящую температуру и влажность. Посредством газогенератора и агрегата очистки (скруббера) создают требуемый состав газовой среды. По завершении сбережения камеры разгерметизируют и на протяжении 2-3 часов вентилируют.