Плиточные скороморозильные аппараты

Подробности

Создано 04.09.2013 09:11

Заморозка различной продукции при помощи плиточных аппаратов позволяет достичь максимально короткого времени замораживания, а значит и самого высокого качества продукта на выходе. Недостатком можно назвать деформацию продукта, однако, в некоторых случаях, например при заморозке мясного фарша, это можно даже назвать дополнительным преимуществом, поскольку сформованные блоки легко складировать и учитывать.

В то же время плиточный аппарат является достаточно сложным устройством. Постоянная нагрузка на плиты и трение о них блок-форм с продуктом требует использования достаточно толстого металла для плит и прочной рамы основания. Некоторые производители, например испанская компания Tucal, выпускают плиточные аппараты с рамой из нержавеющей стали, что значительно увеличивает их стоимость.

Плиты поднимаются и опускаются при помощи гидроцилиндров и специальной насосной станции. Гидравлическая система также рассчитывается исходя из массы плит, заполненных хладагентом, а также массы продукта в блок-формах, который размещен на плитах. От точности расчета и качества изготовления гидравлической системы очень сильно зависит срок службы аппарата, особенно если учесть то, что эксплуатируется такое оборудование в достаточно жестких условиях (температура, влажность, испарения в воздухе).

Для равномерного распределения хладагента в плиточном аппарате требуется, как правило, насосная система циркуляции хладагента, включающая циркуляционные насосы и дополнительный ресивер достаточно большого объема. Аппараты высокой производительности требуют также и достаточно мощной компрессорной станции, обычно с винтовыми полугерметичными компрессорами (возможно также использование поршневых сальниковых компрессоров соответственной мощности, таких как Mycom, Grasso или Sabroe).

Вертикальные плиточные морозильные аппараты DSI