Плиточные скороморозильные аппараты

Подробности

Создано 05.11.2013 12:17

Для замораживания однородной мелкой продукции, такой как мясной фарш или же мелка рыба, могут быть использованы плиточные скороморозильные аппараты. В горизонтальном аппарате продукция укладывается в блок-формы и загружается вручную между плит после чего плиты сжимаются при помощи гидравлической системы. В вертикальных аппаратах продукция засыпается между плит, после окончания заморозки блоки продукта поднимаются вверх при помощи гидравлической системы для удобства выгрузки.

Плиты морозильного аппарат наполнены хладагентом, благодаря почти непосредственному контакту с замораживаемой продукцией время заморозки может быть очень небольшим в сравнении с заморозкой "в воздухе" с использованием воздухоохладителей в холодильных камерах. При прочих равных условиях горизонтальный плиточник морозит за 1,5-2 часа, а вертикальный за 2,5-3 часа. Недостатком плиточных аппаратов можно назвать деформацию продукта, однако, в некоторых случаях заморозка прямоугольными блоками удобнее с точки зрения транспортировки и складирования.

Производительность плиточных аппаратов разных производителей может составлять от 350 кг до 17 тонн в сутки. При этом, как правило, подразумевается, что за сутки выполняется несколько циклов загрузки, заморозки и разгрузки аппарат. Например, для аппарат с расчетной суточной производительностью 10 тонн суточная загрузка может составлять всего менее 1000 кг. Для обслуживания плиточных аппаратов требуется постоянное присутствие персонала, однако, ряд компаний разрабатывают разнообразные технические решения для автоматизации погрузки и выгрузки.

Плиточный морозильный аппарат является достаточно сложным устройством, в основе которого лежит подвижная при помощи гидравлической системы конструкции. Плиты заполняются большим количеством хладагента, для оптимальной циркуляции которого требуется использование станции с фреоновыми насосами и циркуляционным ресивером. Требуемая холодопроизводительность компрессоров для плиточных аппаратов также достаточно велика. Все это определяет немалую стоимость плиточного скороморозильного аппарата, однако, благодаря скорости заморозки продукция на выходе имеет наилучшее качество.