Шокфростеры GEA Küba Blue Line SF blastfreezer

Подробности

Создано 27.12.2013 08:42

Замораживание в воздушном потоке в изолированой холодильной камере является самым простым и недорогим способом, по сравнению с замораживанием в плиточных или флюидизационныъ аппаратах. Главным элементом скороморозильной камеры является напольный воздухоохладитель (их называют также шокфростер или бластфризер) с вентиляторами расположенными в два ряда. Обычно количество вентиляторов может составлять от 2-х до 8-и.

Помимо холодопроизводительности для качества замороженной продукции особенно важна соответствующая подача воздуха. Если воздух распределен неравномерно, то и продукт охлаждается неравномерно. Вследствие этого отдельные зоны слишком поздно охлаждаются до требуемой внутренней температуры. Вследствие этого в воздухоохладителях для камер шоковой заморозки используются вентиляторы работающие на продув испарителя.

Замораживать в потоке холодного воздуха возможно самые различные продукты, в первую очередь таким образом морозят полуфабрикаты - пельмени, вареники, манты, тефтели, гамбургеры, котлеты, части кур на подложке. Возможно замораживать мясной фарш в брикетах, овощи и фрукты, другие виды продукции. Для заморозки пельменей в камере на тележках требуется от 30 до 60 минут в зависимости от рецептуры и размеров продукта.

Продукция загружается в камеру (или туннель) на тележках, в некоторых случаях также используется конвейерная загрузка, в том числе при помощи спирального конвейера. В спиральных морозильных установках различных известных производителей часто применяют изготовленные на заказ теплообменники и вентиляторы, в первую очередь чтобы достичь максимальной компактности готового аппарата. Серийно выпускаемое оборудование при этом выигрывает в стоимости.

Предприятие "Рефкул Инжиниринг" использует для камер шоковой заморозки напольные воздухоохладители различных моделей и производителей, например, такие как GEA Küba Blue Line SF blastfreezer, Guentner GFN, Alfa Laval AlfaBlast, GEA Goednart BC, Helpman THOR и некоторые другие. Некоторые воздухоохладители могут поставляться с различным внешним напором вентиляторов. Воздухоохладители - шокфростеры Küba SF blastfreezer интересны возможностью поставки с вентиляторами в откидном исполнении для удобства чистки.

Воздухоохладители Kueba серии Blue Line