Брокколи

Подробности

Создано 21.01.2014 14:18

Брокколи, спаржевая капуста (лат. Brassica oleracea или Brassica silvestris, англ. Broccoli Calebrese) была получено из дикой капусты, которая произрастает по всей территории Средиземноморского региона. Брокколи была известна на протяжении многих столетий в Южной Европе, особенно в Италии, где она выращивалась в больших масштабах.

Брокколи более чувствительна к неправильному уровню влажности и температурным условиям, нежели цветная капуста. Лучше всего брокколи растёт в прохладном сыром климате. Основные страны - производители брокколи в настоящее время - Великобритания, США, Италия и Испания. В последнее время к поставщикам добавился также и Китай.

Каких либо международных стандартов для брокколи не существует, но, с другой стороны, есть многие нормы, например, Американские критерии классифицирования, но они не действительны при международной торговле.

Срок хранения брокколи при температуре 0°С и относительной влажности 90% может составлять в пределах 1-2 недель. Некоторые источники рекомендуют влажность на уровне 95-100%, допустимый срок реализации 10-14 дней. При температуре 20°С и относительной влажности 60% допустимый срок хранения брокколи составляет 1-2 дня.

IQF-брокколи (замороженное) производится из свежей брокколи, которые были обрезаны, промыты, очищены от кожуры и "индивидуально" быстрозаморожены. Происхождение преимуществнно - Китай. Продукты должны храниться при температуре -18°С или меньше, срок хранения при такой температуре в закрытой упаковке может достигать 24 месяцев.