Хранение плодов граната

Подробности

Создано 16.09.2014 11:26

Гранат, вероятно, произошел в западной Азии, но растет в диком виде во многих местах. Гранаты выращивались на протяжении многих тысячелетий в Средней Азии, а затем были завезены в Испанию, где город Гранада и сегодня является важным районом в выращивании гранатов, которые и получили свое название в честь этого города. Основные производители и поставщики гранатов - Испания, Италия, Израиль, Южная Африка и США. 

Собранные плоды характеризуются низкой интенсивностью дыхания и выделения этилена. Гранаты склонны к потере влаги и должны храниться при высокой относительной влажности воздуха. На длительное хранение (до 4 - 5 месяцев) закладывают гранаты поздних сроков созревания (Казаке анара, Шах-нар, Бала Мюрсаль), а на более короткий срок (до 2 - 3 месяцев) такие сорта гранатов, как Ачик-дона, Гюлоша азербайджанская.

Международных стандартов для гранатов нет. Хранят гранаты в холодильных камерах при температуре +1.. +2°С и относительной влажности воздуха 85 - 90%. По некоторым источникам идеальные требования 0..+2°С, относительный уровень влажности 90-95% в зависимости от сорта и страны происхождения. Срок храния при 0°С и влажности 90% может составлять до 2 месяцев, при +20°С и относительной влажности 60% срок хранения 1-2 недели.

ссылка