Искусственный лед широко используется в пищевой промышленности для охлаждения различных продуктов. Ледяная вода имеет температуру близкую к нулю, благодаря чему ее можно использовать для быстрого охлаждения продуктов орошением или жидкостей в теплообменниках. При этом для получения самой холодной воды не подходят обычные охладители и теплообменные аппараты, а требется специально оборудование.

Пленочные теплообменники

Панельные пленочные теплообменники предназначены для использования в системах получения "ледяной" воды с температурой, близкой к 0°С без риска размораживания теплообменника. Тонкий слой воды, стекающей по поверхности панели, образует водяную пленку, и при этом интенсивно охлаждается. Охлажденная вода стекает в бак-аккумулятор для последующей подачи к потребителям. Системы такого типа подходят при необходимости постоянного расхода охлажденной воды.

Установка охлаждения жидкости с пленочным теплообменником

Установка охлаждения жидкости с пленочным теплообменником

Холодопроизводительность оборудования при температуре воды на входе +6°С может составлять от 36 до 558 кВт, при температуре воды на входе +12°С може составлять от 48 до 730 кВт. Начиная от производительности порядка 100 кВт теплообменники используются с агрегатами с винтовым компрессором оснащенным экономайзером. Для сбора воды могут использоваться баки предназначенные для систем с постоянным расходом, либо для систем с переменным расходом от потребителей. В последнем случае используется бак увеличенного объема, разделенный на две зоны внутренней перегородкой.

Ледяная вода, полученная при помощи пленочных теплообменников, может использоваться как для последующего охлаждения жидких продуктов в пластинчатых теплообменниках, так и для непосредственного оросительного охлаждения. Водяное оросительное охлаждение может использоваться для многих видов продуктов, включая многие садовые культуры, бахчевые, корнеплоды и стеблеплодные овощи. При водяном охлаждении продукты не теряют влаги,а некоторые слегка увядшие продукты даже могут снова ожить.

Установка оросительного охладжения с теплообменниками Buco

Установка оросительного охладжения с теплообменниками Buco

Гидроохладители бывают двух основных конструк-ций: ливневый и иммерсионный (с полным погружением продукции). В охладителях первого типа вода закачивается на уровень над продукцией и падает сквозь нее дождем, продукция в таре или навалом непрерывно медленно перемещается под этим холодным душем. Ванны погружения используются в основном для охлаждения продукции навалом. Лучше всего они подходят для охлаждения таких продуктов, как вишни, плотность которых выше плотности воды и которые поэтому не всплывают на поверхность. Часто для транспортировки фруктов сквозь охлаждающую ванну используется конвейер с выпуклыми зацепами.

Продолжительность охлаждения в гидроохладителях ливневого типа зависит в основном от минимального диаметра продукта. Опыт показывает, что продолжительность охлаждения увеличивается по мере возрастания минимального диаметра продукции. Продукты небольшого диаметра (например и редис) охлаждаются менее чем за 10 минут, в то время как для охлаждения крупных мускусных дынь может потребоваться до 1 часа. Если поверхность продукта закрыта листьями (например, у початка сладкой кукурузы), на его охлаждение требуется больше времени.

Ролик Adobe FlashAнимация работы пленочного теплообменника

Ролик Adobe FlashАнимация работы линии охлаждения вишни

Вход для клиентов





Чиллеры Aermec

Компрессорно-конденсаторные агрегаты GEA Bock

Чиллеры и тепловые насосы
Aermec серии NRL

Агрегаты Tecumseh

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Компрессоры Bitzer

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon

Драйкулеры Guentner

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner

Тепловые насосы Zubadan

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы Lloyd

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils

Компрессоры Danfoss

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop

Воздухоохладители Lu-Ve

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo