Подмораживание мяса птицы

Подмороженное мясо птицы по качеству почти не уступает охлажденному, а более длительный срок хранения обеспечивает возможность его транспортировки на дальние расстояния. Для производства подмороженного мяса используют тушки птицы, упакованные в пакеты из полимерной пленки. Подмораживание тушек производится в камерах замораживания. Подмораживание остывшего мяса производят до температуры в толще грудной мышцы 0..-1°С и на глубине 0,5 см - не ниже -4° С. Подмораживание мяса птицы

При подмораживании ящики с птицей должны быть установлены на полки этажерочных тележек или уложены в штабеля в шахматном порядке на деревянные рейки. В ящиках должны быть сняты средние доски крышек. Под открытыми дощечками следует подвернуть бумагу. Промежутки между штабелями должны быть не менее 5 см. Продолжительность подмораживания мяса птицы в морозильных камерам при температуре-23° С и ниже и скорости движения воздуха 3-4 м/с составляет 2-3 часа в зависимости т вида и категории птицы.

Подмораживание мяса птицы

Подмораживание мяса птицы

Для подмораживания могут быть использованы жидкие среды (растворы хлористого кальция или пропиленгликоля) с температурой от -10° С и ниже. Тушки птицы при этом должны быть упакованы в термоусадочную пленку типа саран. Продолжительность подмораживания методом погружения в раствор температурой -12° С составляет 20-25 минут для тушек кур. Аппарат для подмораживания в охлаждающей жидкрсти может быть установлен непосредственно в цехе переработки птицы и включен в общую технологическую схему переработки мяса птицы.

Вход для клиентов





Агрегаты Tecumseh

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Чиллеры Aermec

Компрессорно-конденсаторные агрегаты GEA Bock

Чиллеры и тепловые насосы
Aermec серии NRL

Драйкулеры Guentner

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner

Компрессоры Bitzer

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon

Конденcаторы Lloyd

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils

Тепловые насосы Zubadan

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздухоохладители Lu-Ve

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo

Компрессоры Danfoss

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop