Хранение картофеля

Хранение картофеля Картофель закладывают на хранение сразу после уборки. В течение 10-14 дней после закладки на хранение клубни выдерживают при температуре +13..+18°С и высокой относительной влажности воздуха для того, чтобы зажили повреждения (лечебный период). По истечении этого периода температура должна быть быстро снижена.Оптимальная температура хранения картофеля +3..+6°С.

Если картофель предназначен для переработки на продукты питания, например для производства «хрустящего» картофеля, то рекомендуется повышать эту температуру в интервале +7..+10°С в зависимости от сорта. Кроме того, для этого картофеля рекомендуется в течение двух последних недель хранения повышать температуру в интервале +10..+14°С (иногда до +20°С). Оптимальная относительная влажность 85-95 %. Смешивание воздуха в замкнутой цепи создает возможность лля поддержания равномерной температуры и относительной влажности. Рекомендуемый коэффициент циркуляции воздуха от 20 до 30.

Хранение картофеля

Хранение картофеля

Картофель при хранении выделяет углекислый газ и тепло, которые необходимо устранять вентилированием. Если применяется естественное охлаждение и при этом прекращается возможность использования для вентиляции наружного воздуха, то необходимо частое вентилирование. Смесь наружного воздуха и воздуха в хранилише можно применять в том случае, если температура воздуха смеси выше 0°С.

При искусственном охлаждении в закрытых помещениях вентилирование следует проводить регулярно на протяжении всего периода хранения. При естественном охлаждении рекомендуется расход воздуха около 100 куб.м на куб.м продукта в 1 час; при искусственном охлаждении адекватным можно считать расход воздуха около 50 куб.м на 1 куб.м продукта в 1 ч. Однако расход воздуха зависит от климатических условий района.

Предполагаемый срок хранения составляет 6 месяцев при естественном охлаждении и 8 месяцев при хранении с искусственным охлаждением. Однако срок хранения может изменяться в зависимости от сорта и климатической зоны. При температуре хранения ниже +10°С в конце периода хранения до сортировки и упаковки необходимо постепенно повышать температуру до +10°С.

Циркуляцию воздуха в камере во время охлаждения картофеля осуществляют непрерывно с кратностью от 20 до 30 объемов незагруженной камеры в 1 час до достижения температуры картофеля в ящичном поддоне, расположенном вблизи «теплой» точки, не более нем на 1°С выше максимальной температуры воздуха в камере для данного ботанического сорта картофеля, затем периодически по 0,5 часа с кратностью не более 20 объемов незагруженной камеры в 1 час при обшей продолжительности не более 3 часа в 1 сутки.

Периодическую циркуляцию воздуха осушествляют при отклонении температуры и относительной влажности воздуха. Воздухообмен в камерах осуществляют через воздухоохладитель или нагревательные приборы в первую неделю хранения ежедневно, а в последующий период - через каждые 3 суток. Количество добавляемого наружного воздуха — от 1 до 3 объемов незагруженной камеры в 1 сутки.

Картофель, реализуемый в торговой сети хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от +4 до +12°С включительно не более 3 сутк, от +12 до +20°С - не более 2 суток. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85-90%.

Вход для клиентов





Агрегаты Tecumseh

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Чиллеры Aermec

Компрессорно-конденсаторные агрегаты GEA Bock

Чиллеры и тепловые насосы
Aermec серии NRL

Драйкулеры Guentner

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner

Компрессоры Bitzer

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon

Конденcаторы Lloyd

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils

Тепловые насосы Zubadan

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздухоохладители Lu-Ve

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo

Компрессоры Danfoss

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop