Хранение картофеля

Хранение картофеля Картофель закладывают на хранение сразу после уборки. В течение 10-14 дней после закладки на хранение клубни выдерживают при температуре +13..+18°С и высокой относительной влажности воздуха для того, чтобы зажили повреждения (лечебный период). По истечении этого периода температура должна быть быстро снижена.Оптимальная температура хранения картофеля +3..+6°С.

Если картофель предназначен для переработки на продукты питания, например для производства «хрустящего» картофеля, то рекомендуется повышать эту температуру в интервале +7..+10°С в зависимости от сорта. Кроме того, для этого картофеля рекомендуется в течение двух последних недель хранения повышать температуру в интервале +10..+14°С (иногда до +20°С). Оптимальная относительная влажность 85-95 %. Смешивание воздуха в замкнутой цепи создает возможность лля поддержания равномерной температуры и относительной влажности. Рекомендуемый коэффициент циркуляции воздуха от 20 до 30.

Хранение картофеля

Хранение картофеля

Картофель при хранении выделяет углекислый газ и тепло, которые необходимо устранять вентилированием. Если применяется естественное охлаждение и при этом прекращается возможность использования для вентиляции наружного воздуха, то необходимо частое вентилирование. Смесь наружного воздуха и воздуха в хранилише можно применять в том случае, если температура воздуха смеси выше 0°С.

При искусственном охлаждении в закрытых помещениях вентилирование следует проводить регулярно на протяжении всего периода хранения. При естественном охлаждении рекомендуется расход воздуха около 100 куб.м на куб.м продукта в 1 час; при искусственном охлаждении адекватным можно считать расход воздуха около 50 куб.м на 1 куб.м продукта в 1 ч. Однако расход воздуха зависит от климатических условий района.

Предполагаемый срок хранения составляет 6 месяцев при естественном охлаждении и 8 месяцев при хранении с искусственным охлаждением. Однако срок хранения может изменяться в зависимости от сорта и климатической зоны. При температуре хранения ниже +10°С в конце периода хранения до сортировки и упаковки необходимо постепенно повышать температуру до +10°С.

Циркуляцию воздуха в камере во время охлаждения картофеля осуществляют непрерывно с кратностью от 20 до 30 объемов незагруженной камеры в 1 час до достижения температуры картофеля в ящичном поддоне, расположенном вблизи «теплой» точки, не более нем на 1°С выше максимальной температуры воздуха в камере для данного ботанического сорта картофеля, затем периодически по 0,5 часа с кратностью не более 20 объемов незагруженной камеры в 1 час при обшей продолжительности не более 3 часа в 1 сутки.

Периодическую циркуляцию воздуха осушествляют при отклонении температуры и относительной влажности воздуха. Воздухообмен в камерах осуществляют через воздухоохладитель или нагревательные приборы в первую неделю хранения ежедневно, а в последующий период - через каждые 3 суток. Количество добавляемого наружного воздуха — от 1 до 3 объемов незагруженной камеры в 1 сутки.

Картофель, реализуемый в торговой сети хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от +4 до +12°С включительно не более 3 сутк, от +12 до +20°С - не более 2 суток. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85-90%.

Вход для клиентов





Чиллеры Aermec

Компрессорно-конденсаторные агрегаты GEA Bock

Чиллеры и тепловые насосы
Aermec серии NRL

Агрегаты Tecumseh

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Компрессоры Bitzer

Энергоэффективные центральные кондиционеры FAST EtaMax

Поршневые полугерметичные компрессоры Bitzer Octagon

Драйкулеры Guentner

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Сухие охладители жидкости (драйкулеры) Guentner

Тепловые насосы Zubadan

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Воздушные тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы Lloyd

Кондиционеры и тепловые насосы Mitsubishi Electric Zubadan

Конденcаторы воздушного охлаждения Lloyd Coils

Компрессоры Danfoss

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Поршневые герметичные компрессоры Danfoss Maneurop

Воздухоохладители Lu-Ve

Чиллеры воздушного охлаждения McQuay International

Компактные и промышленные воздухоохладители Lu-Ve Contardo